Cocktails maken is een feestje, alleen de keuken ziet dat soms anders. Plakkerige siroop op het aanrecht, pluisjes van citrusschil en ijsblokjes die smelten tot plassen. Hoe voorkom je dat de rommel het plezier bederft? Met een paar slimme gewoontes, veilige keuzes en materialen die het werk lichter maken. Hieronder vind je praktische tips die je bar-avond soepel laten verlopen.
Voorbereiden zonder plakboel
Zet vóór je begint een “natte” en een “droge” zone klaar. In de natte zone staan je shaker, ijs en citruspers. In de droge zone maatbekers, lepels en garnering. Leg microvezeldoekjes en een plantenspuit met lauwwarm water en een drupje afwasmiddel klaar. Werk je op een kookplaat? Een inductie beschermer kan helpen om krassen en kleefvlekken van suikersiroop te voorkomen. Houd keukenpapier paraat voor snelle ongelukjes. Klinkt simpel, maar die halve minuut voorbereiding scheelt later echt schoonmaaktijd.
Mixen met minder spetters
Shaken zorgt voor een lekkere cocktail, maar ook voor spetters. Plaats je shaker net binnen de wasbakrand wanneer je kracht zet. Dat vangt spatten op. Snijd citrus boven een snijplank met sapgeultje en giet restsap via een trechter terug in het maatbekertje. Werk je tegenover een achterwand? Een spatscherm keuken is je beste vriend bij stroperige siropen en grenadine. Meet alcohol en siropen boven de gootsteen of een dienblad. Een dienblad met opstaande rand fungeert als mobiel werkblad en houdt plakkerige ringen bij elkaar.
Hygiëne eerst: veilig en fris werken
Schone handen en schoon materiaal maken het verschil. Spoel shakers en barlepels tussen cocktails kort om met warm water. Gebruik voor rauwe eieren (bijna sours) een aparte snijplank en kom, en wissel daarna van doek. IJs hoort schoon en droog opgeslagen te zijn; schep met een lepel in plaats van met een glas. Vervang doekjes zodra ze muf ruiken. Twijfel je of je snijplank nog fris is? Kies even voor een snel sopje en ga daarna verder. Zo voorkom je dat geurtjes of bacteriën meedoen in je drankje.
Materialen die echt helpen bij nablijven
Hoogglansfronten zien er prachtig uit, maar laten vingerafdrukken en druppels zien. Werk met zachte microvezel en lauw water. Vermijd schurende middelen, die maken dof. Voor roestvrij staal werkt een licht vochtig doekje gevolgd door droogwrijven streeploos. Houten werkbladen blijven langer mooi met direct droogdeppen en een milde zeep. Stroop- of likeurvlekken? Eerst met warm water verdunnen, daarna schoonmaken. Houd ook je kraan en spoelbak bij: citroensap kan kalk losmaken, maar spoel wel na zodat zuur geen randjes aantast.
Tussenrondes die de eindronde kort maken
Maak kleine rondes tijdens het maken. Spoel de citruspers terwijl de shaker op ijs koelt. Vang gebruikte lepels in een beker met warm water en een drupje afwasmiddel. Leeg de prullenbak zodra de keuken voller begint te raken met afval, dan blijft je werkblad vrij. Zet een aparte kom neer voor restjes: limoenkapjes, muntstelen en sinaasappelschil. Zo migreert afval niet over het aanrecht. Klaar met een recept? Ruim direct de gebruikte fles op. Het lijkt meer werk, maar het laatste beetje schoonmaken duurt hierdoor vaak maar vijf minuten.
De snelle finish na de laatste ronde
Na de laatste cocktail: werkblad afnemen, wasbak uitspoelen, fronten kort napoetsen. Gebruik een schone, licht vochtige doek en eindig met droogwrijven. Verkies voor lastige hoeken een oude, zachte tandenborstel. Shaker en strainers laat je even weken in warm sop; naspoelen en open laten drogen voorkomt geurtjes. Is de vlloer nat? Een snelle dweil houdt plakkerige voetstappen tegen. Vraag je je af of glaswerk in de vaatwasser mag? Dunwandige coupettes maak je liever met de hand schoon, stevige longdrinkglazen kunnen meestal wél in het rek.